Atelier pâtisserie — Tartelette citron & romarin

Le soir tombe sur Beaulieu, et la Villa Kérylos ouvre exceptionnellement ses jardins. Face à la Méditerranée, au rythme des vagues, la maison grecque de Théodore Reinach se prête à un exercice qu’elle connaît bien : celui du plaisir des sens.

Le chef Nicolas Dolbeau vous invite à créer, à ses côtés, une pâtisserie inspirée des essences végétales de la Villa — le citron, le romarin, cette flore méditerranéenne qui pousse au pied des colonnes. L’expérience s’ouvre sur un accueil gourmand, un sablé au parmesan, olives et thym, avant l’atelier proprement dit : une meringue française réalisée à la minute, puis votre propre tartelette — sablé breton aux zestes de citron, crème légère, gel citron-romarin infusé pour en révéler toute la fraîcheur.

Pas à pas, le chef partage son savoir-faire, ses techniques, sa vision d’une pâtisserie précise et élégante. Une parenthèse où le patrimoine, les jardins et la haute gastronomie se rencontrent — une autre façon de vivre la Villa, à la tombée du jour.